Pizzeria Ristorante La Pernice
secondi piatti
LE PROPOSTE DEL NOSTRO CHEF
CAPRIOLO, SEDANO RAPA,CAVOLO NERO, FRUTTI DI BOSCO E CAROTA GIALLA
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Controfiletto di capriolo scottato in padella su una crema di sedano rapa, cavolo nero sbollentato, salsa ai frutti di bosco e carota gialla sbollentata e glassata al burro.
€ 30.0O
FILETTO DI VITELLO, TAPIOCA AL CARBONE VEGETALE, SCALOGNO E ZUCCA
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La carne viene impanata al panko e fritta in burro chiarificato, la tapioca cotta con il carbone, scalogno al "dente" salsa alla zucca e riduzione al vino rosso
€ 25.0O
AGNELLO, CARCIOFO, CHAMPIGNON E PATATE
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Carre di agnello, disossato, in doppia cottura finito al forno, crema ai carciofi, champignon trifolati e in salsa a ultimare millefoglie di patate e fondo di agnello
€ 23.0O
LE NOSTRE CARNI ALLA GRIGLIA ACCOMPAGNATE
DA VERDURE GRIGLIA
TAGLIATA DI CAVALLO
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La qualità della carne di cavallo esprime l'insieme delle proprietà e della caratteristiche che soddisfano i bisogni di una alimentazione equilibrata e piacevole. La carne equina è più morbida e più dolce di altri tipi di carne e possiede sostanze nutritive molto importanti. Contiene più proteine, un maggior numero di aminoacidi essenziali ed è più ricca di ferro..
€ 11.00 AL HG
FILETTO DI GARRONESE FRANCESE
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Filetto di manzo ottenuto da una delle migliori razze francesi da carne, si distingue per la fibra sottile, il colore rosso chiaro e la delicatissima sapidità..
€ 11.00 AL HG
TAGLIATA DI BISONTE CANADESE
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Bisonte allevato in Canada, senza ormoni ed antibiotici. Carne magra e ricca di zinco, ferro e proteine. Allevamento sulle praterie, ricevono anche cereali ed acqua di purissima qualità. UNA GODURIA PER IL PALATO
€ 14.50 AL HG
COSTATA HEREFORD IRLANDESE GRASS FED MARBLING
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Carne pregiata e morbida. Le tecniche allevatorali all' aperto generano benessere per l' animale. Questo benessere si ripercuote anche in questo taglio in termini di gusto e morbidezza...OTTIMA
€ 7.50 AL HG
LE NOSTRE CARNI COTTE ALLA PIODA ACCOMPAGNATE DA ZUCCHINE E MELANZANE
PIODA DI FILETTO
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Fettine di Filetto di Garronese francese 200 gr
€ 23.5O
PIODA MISTA
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Filetto di manzo, vitello, costoletta d'agnello, cervo, wurstel, salsiccia
€ 23.OO
PIODA DI COSTOLETTE D'AGNELLO
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Costolette di agnello 200gr
€ 23.OO
PIODA DI SELVAGGINA
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Filetto di cervo e lombata di capriolo 200 gr
€ 25.0O
I CLASSICI
COTOLETTA DI TACCHINO CON PATATE FRITTE
€ 14.OO
POLENTA E SALSICCIA
€ 14.0O
€ 16.00
POLENTA E PORCINI
WURSTEL ALLA GRIGLIA CON PATATINE FRITTE