PRIMI PIATTI

PIZZOCCHERI VALTELLINESI

€ 13.0O

Fatti in casa con verza, patate, burro alla salvia e aglio e formaggio Casera e Bitto

RISOTTO MELE,PORCINI, FIORI DI ZUCCA E PANCETTA
(attesa di circa 25 minuti)

Il riso viene cotto con brodo di mela e acqua, mantecato con burro affumicato al ginepro, salsa con fiori di zucca, dadolata di porcini, mele cotte al ginepro e pancetta croccante

GNOCCHI DI PATATE,PARMIGIANO 30M, PORRO, AGNELLO E TIMO

Gnocchi di patate ripieni con fonduta al parmiggiano, spadellati con ragù di agnello messi su una crema di porri a finire olio al timo

TAGLIATELLE AL CACAO, LEPRE, CASTAGNE E GRUE' DI CACAO

Tagliatelle con impasto al cacao, saltate con ragù di lepre, castagne sbriciolate a finire gruè di cacao

PAPPARDELLA, RAGU' ALLA BOLOGNESE POMODORO E PREZZEMOLO

Pappardella ripiena con ragù, laccata con burro e salvia, sopra viene messa una riduzione al pomodoro e una spugna al prezzamolo

PACCHERI, RICOTTA, RADICCHIO E PEPERONI

Pacchero ripieno con ricotta e radicchio stufato e noci, gratinato in forno con grana padano finito con salsa ai peperoni

VERDURE DI STAGIONE, BORLOTTI, MELISSA E PANE

Passato di verdura di stagione arricchito con fagioli borlotti, fresco olio alla melissa e crostini di pane.

CIPOLLE, BITTO E SALVIA

Cipolla fondente , cipolla fritta con la salvia brodo di cipolle e scaglie di bitto

PENNE O SPAGHETTI CON DIVERSI SUGHI