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Primi piatti 

PIZZOCCHERI VALTELLINESI

€ 13.0O

  • Fatti in casa con verza, patate, burro alla salvia e aglio e formaggio Casera e Bitto

RISOTTO MELE, CASERA PORCINI
(attesa di circa 25 minuti)

€ 18.OO

  • Riso carnaroli cotto in brodo aromatizzato alle mele, mantecato con burro e grana padano, servito con spuma al casera, polvere di porcini e piccole sfere di mela aromatizzate al ginepro                

  • Riso "Meracinque" invecchiato naturalmente per 12 mesi 

RISOTTO SELVAGGINA E PARMIGGIANO
(attesa di circa 25 minuti)

€ 17.OO

  • Riso carnaroli cotto in acqua e ragù di cervo e capriolo, mantecato con parmigiano e burro, servito con un gelato al parmigiano ( bruna alpina 30 mesi) e erbe selvatiche fresche

  • Riso "Meracinque" invecchiato naturalmente per 12 mesi 

TAGLIATELLE, MIRTILLI,FIORI DI ZUCCA E PORCINI 

  • Tagliatelle all'uvo con aggiunta di mirtilli saltate con funghi porcini trifolati e fiori di zucca, profumata con rametti di timo..

€ 15.OO

TAGLIOLINI ALL’UOVO, BURRO DI CAPRA, AGNELLO E ASPARAGI

€ 13.OO

  • Pasta fatta a mano saltata con il burro di capra, servita su purea di asparagi ed ad ultimare ragu di agnello

PAPPARDELLE AL GRANO SARACENO, LEPRE, GRUE' DI CACAO

  • Pappardelle fatte a mano con il 20 % di farina di grano saraceno saltata con ragù di lepre a finire una spolverata di di gruè di cacao e scorza di arancio.

€ 14.00

RAVIOLI ALLA BARBABIETOLA ROSSA, GORGONZOLA E PISTACCHIO

  • Ravioli con pasta all'uovo e alla barbabietola, ripieni di gorgonzola spadellati con burro e salvia e serviti su salsa al pistacchio

  • gorgonzola Defendi è un piccolo caseificio della Bergamasca che produce gorgonzola dolce DOP Bacco seguendo vecchi modi di produzione e con particolare cura della stagionatura.

€ 15.00

€ 18.0O

SPGHETTI "CAVALIERI", GRANCHIO BLU,MAZZANCOLLE,GAMBERI STRACCIATELLA E ZUCCHINE

  • La pasta viene saltata con gamberi e mazzancolle, pesto di zucchine, fondo di crostacei e polpa di granchio blu, ultimata con stracciatella di bufala campana 

  • IL grano duro utilizzato proviene dalla Puglia e contiene meno proteine e glutine rispetto ad altri grani

PENNE O SPAGHETTI CON DIVERSI SUGHI 

€ 10.0O

  • Pomodoro, Ragù, Carbonara, Aglio e olio, Arrabbiata

CREMA DI PATATE E CARDONCELLI GRANA PADANO E CROSTINI AL ROSMARINO

€ 12.OO

  • Patate e funghi vengono portati a cottura poi frullati, serviti con una fonduta al grana padano e crostini al rosmarino

ORZO, VERDURE ESTIVE E GRISSINO

€ 12.OO

  • Orzo preparato come un risotto cotto nel passato di verdure, mantecato con burro e formaggio servito con un grissino fatto in casa

IMPEPATA DI COZZE

€ 15.0O

  • Al pomodoro servita con bruschetta croccante e prezzemolo tritato

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