antipasti e insalatone
ANTIPASTI
TAGLIERE DI SALUMI CLASSICO
€ 12.OO a persona
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Bresaola, speck, lardo, guanciale, crudo di Parma con verdurine in agrodolce e funghi misti sott'olio.
TAGLIERE DI SALUMI TREPALLINO
€ 13.OO a persona
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Bresaola, slinziga di manzo, slinziga di maiale, salamino nostrano, pancetta violino di pecora, borsat di pecora con verdurine in agrodolce e funghi misti sott'olio
BRESAOLA E SCIATT
€ 13.OO
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Fettine di bresaola con sciatt su insalata
SCIATT VALTELLINESI Gluten Free
€ 13.OO
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Formaggio Latteria Livigno fritto in pastella di farina di grano saraceno su insalatina verde e perle di aceto balsamico.
€ 13.OO
DEGUSTAZIONE DI FORMAGGI
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Accompagnate da marmellate fatte in casa
BATTUTA A COLTELLO DI CERVO AFFUMICATA (150g)
€ 20.OO
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Carne cruda tagliata finemente, condita con olio evo e sale, Dressing ai frutti di bosco, Lamelle di mandorle ,sedano e pan brioche
CONIGLIO CROCCANTE, BITTO VERZA E PATATE
€ 18.OO
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Coniglio ripieno con salsiccia di maiale in lunga cottura poi scottato con burro chiarificato servito con il suo fondo e millefoglie di patate, verza e Bitto
TIEPIDO DI CINGHIALE, MELOGRANO, TOPINAMBUR E ACCIUGHE
€ 18.OO
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La carne viene marinata con sale, aglio, olio e rosmarino poi viene scottata in padella dopodichè cotta sottovuoto a 62° e servita con una composta di topinambur fritto al naturale, polvere di acciughe e foglie di cappero
CAROTE, UOVO POCHÈ, PISELLI E PEPERONE CRUSCO
€ 13.0O
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Con le carote viene fatta una vellutata, uovo cotto a 65°, crema di piselli, polvere di peperone crusco e germogli freschi
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PIATTO VEGETARIANO-NO LATTOSIO- GLUTEN FREE)
ROTOLA
€ 13.0O
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Polpettine di manzo e vitello arricchite con pane, latte, pecorino toscano impanate e fritte, servite su polenta e purea di spinaci ad ultimare cialda di riso nero e nocciole tostate.
IL MARE A MODO MIO
€ 20.OO
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Carpaccio di di capesante e di gambero rosso conditi con olio e sale serviti con perlage al limone, pesca e lamelle di ravanello.
FRITTURA DI GAMBERI E MAZZANCOLLE
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Code di gambero, code di mazzancolle passati alla farina e fritti su insalatina e salsa tartara
€ 19.OO
INSALATONE
VALTELLINA
€ 12.OO
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Rucola, radicchio rosso, mele, bresaola, scaglie di casera e vinaigrette ai lamponi
SUMMER
€ 14,00
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Avocado, Ceci al Vapore, Insalata Verde, Rapanelli, Pomodorini, Melone, Cipolla di Tropea e Salsa Yogurt
MEDITERRANEA
€ 17.5O
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Pomodori Cuor di Bue, Stracciatella di Bufala, Zucchine grigliate, Basilico, Seppie, Gamberi e Tentacoli di Polpo
CAESAR
€ 14.OO
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Fettine di tacchino grigliato, insalata verde, crostini di pane croccante, grana a scaglie, peperoni e maionese al cury